β-葡聚糖酶

β-葡聚糖酶是經液態深層通風發酵精制提取而成。該產品被廣泛應用在啤酒、飼料、蔗糖、造紙、植物抗真菌性病害等領域。
 
原理
廣義而言，β-葡聚糖酶是一切能分解β-糖苷鍵鏈成的葡萄糖聚合物的總稱。包括1,3-1,4-β-葡聚糖酶、1,3-β-葡聚糖酶、1,2-1,4-β-葡聚糖酶、1,4-β-葡聚糖酶和1,3-1,6-β-葡聚糖酶，按作用方式不同分為內切和外切兩類。該酶可將β-葡聚糖降解成低分子量片段，使其失去親水性和粘性。
 
產品特性
1.       溫度范圍：有效溫度范圍30-70℃，最適合作用溫度在50-60℃，短時間（＜30min）內60-70℃有較高的酶活性。
2.       pH值范圍：有效pH范圍3.5-5.5，最適pH值范圍之間4.8-5.5。
3.      金屬離子對活性的影響：Cu²⁺，Mn²⁺和Fe³⁺對酶有抑制作用，Zn²⁺和Co²⁺有激活作用。
 
產品性狀
1.      產品規格：液態酶是褐色液體，酶活力20000u/ml；固體是灰白色粉末，酶活力30000u/g；食品級固體酶活力90000u/g。
液體酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml；固體酶細度（0.4mm標準篩通過率）：≥80%。
2.      酶活力定義：在37℃、pH5.5的條件下，每分鐘從濃度為4mg/ml的β-葡聚糖溶液中降解釋放1μmol還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位（U）。
 
應用方法
1.   在啤酒生產中，糖化開始時加入，推薦加量為0.05-0.25L/t麥芽（酶活力以2萬單位計）?？梢院芎玫慕档望溨ざ?，加快過濾速度，提高麥芽溶出率，改善啤酒感官指標。
2.   在飼料復合酶中，該酶所占的添加量0.02-0.1kg/t全價料（酶活力以2萬單位計）?？山到鈩游锬c道內容物粘度，消除抗營養因子作用，提高動物的生長性能。
3.   蔗糖行業在因受微生物感染而出現糖液粘度增加、過濾困難、結晶困難時使用。作為起始點的試驗添加量建議為0.05L/t干基（酶活力以2萬單位計）。
4.   其他行業的用量根據不同底物濃度和操作條件決定，建議在專業技術人員指導下從小劑量試驗做起。
 
包裝與儲存
液體產品為塑料桶包裝，25kg/桶；固體產品為編織袋包裝，20kg/袋。本品系生物活性物質，高溫、強酸、強堿將會引失活，應防止太陽直曬，宜放在低溫干燥處。